Los hornos son un gran caballo de batalla en su cocina. Sin embargo, pueden perder la calibración con bastante facilidad y siempre lo hacen cuando menos lo espera. Esto significa que su horno comercial puede comenzar a exceder las temperaturas que usted configuró o, peor aún, es posible que no alcancen las temperaturas adecuadas simplemente porque la perilla no está calibrada correctamente. La comida quemada es una frustración para el personal de cocina, pero la comida poco cocida puede arruinar un restaurante. Por eso es tan importante detectar rápidamente los hornos que se han descalibrado y saber cómo volver a calibrarlos o si es hora de llamar a un servicio profesional.
Cómo probar la calibración de su horno
Probar la calibración de su horno es bastante simple, y es algo que debe hacerse al menos cada tres meses para producir resultados en los que confíe en la cocina. Para probar la calibración de su horno, puede seguir estos sencillos pasos:
- Coloque un termómetro apto para horno en su horno.
- Pon el horno a cualquier temperatura. 350 grados es estándar.
- Abra la placa protectora para ver la llama.
- Tomar la temperatura cuando se apague el calor
- Si el calor se apagó y su horno no tiene la temperatura a la que lo configuró, está descalibrado.
Esta es la forma estándar, pero las discrepancias de temperatura también pueden ser causadas por fallas en las partes del horno que generan temperatura. Esto significa que si intenta la calibración y no funciona, podría haber grandes problemas en juego. Al observar la llama, busque cualquier rareza, como llamas descoloridas o desiguales.
Cómo calibrar un horno
Tomar la calibración de un horno es fácil. El acto real de calibrarlo lo es menos. Deberá quitar la perilla del termostato para ver un eje D con un tornillo en el centro. Para cambiar la calibración, deberá girar el tornillo a intervalos pequeños para ajustar la temperatura.
Lo que debe hacer ahora es medir la temperatura del horno mientras puede ver la llama. Gire el tornillo hasta que la llama del horno se apague inmediatamente cuando alcance la temperatura deseada. Para esto, para acelerar las cosas, es posible que desee elegir una temperatura más baja para no esperar demasiado.
También existe la clara posibilidad de que el tornillo en el que realiza el ajuste esté defectuoso. En este caso, por lo general, si tiene que girarlo demasiado, deberá reemplazar la pieza defectuosa.
Problemas con la luz piloto del horno de gas
Si tiene un horno de gas, una causa común de problemas de temperatura, así como problemas de falta de funcionamiento, es la luz piloto. Si la luz piloto continúa apagándose y la temperatura no es precisa, puede ser un problema con un termopar desalineado en lugar de un problema de calibración. Esta parte debe colocarse directamente en la llama del horno para recibir lecturas de temperatura precisas. Si se ha desalineado, proporcionará lecturas inexactas.
Este es un problema específico de los hornos de gas en las cocinas comerciales. Puede manifestar tanto una luz piloto apagada como temperaturas inexactas. Si reajusta o reemplaza un termopar, entonces el problema puede estar relacionado con el valor de seguridad. Al igual que con cualquier reparación de aparatos de gas, se recomienda encarecidamente que deje esta reparación en manos de un profesional. Sin embargo, incluso cuando solo lo investigue por su cuenta, asegúrese de cerrar primero el flujo de gas para garantizar su seguridad.