Cuando se trata de hornos, muchas personas pueden confundirse un poco sobre el significado de los distintos términos. Uno, en particular, que a menudo puede causar un poco de perplejidad es lo que se entiende por horno de «convección». En este artículo, ElectroWeb busca explicar qué es un horno de convección y responde algunas de las preguntas más comunes sobre los hornos de convección.
¿Qué son los hornos de convección?
Los hornos de convección funcionan haciendo circular aire caliente alrededor del horno a través de un ventilador de manera constante. Esto se debe a que, en lugar de que el calor rodee los alimentos que se están cocinando, como ocurre con los hornos más convencionales, el aire caliente se inyecta sobre los alimentos y, por lo tanto, acelera el proceso de cocción. Los mecanismos que accionan los hornos de convección casi siempre garantizan mejores resultados que los hornos normales.
¿Todos los hornos de convección son iguales?
No. Si bien hay hornos de convección que tienen un tercer elemento en la parte posterior del horno, a menudo etiquetado como hornos de convección verdaderos o europeos, los hornos de convección asistidos por ventilador tienden a utilizar un ventilador en la parte posterior, junto con un elemento inferior, para distribuir uniformemente el calor. .
¿Tendré que cambiar la temperatura al cocinar con horno de convección?
Realmente no. Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que los hornos de convección mueven el calor más rápido que los hornos convencionales, como resultado de los ventiladores, por lo que la comida también puede chamuscarse más rápido. Para tener en cuenta eso, a veces vale la pena reducir la temperatura a unos 25 grados menos de lo que se indica.
¿Un horno de convección necesita precalentamiento?
Sí, los hornos de convección tienen ciclos de precalentamiento. Durante dicho ciclo, algunos modelos pueden usar más de un elemento calefactor, lo que puede terminar quemando levemente los alimentos si se coloca demasiado pronto. Los hornos tienden a indicar cuándo ha terminado el ciclo de precalentamiento.
¿Mi comida se cocinará más rápido en un horno de convección?
Sí, lo hará. Los hornos de convección pueden conducir a tiempos de cocción más rápidos, a veces un 25 % más rápidos, que los modelos convencionales. Si bien los artículos necesitarán todo el tiempo especificado para cocinarse correctamente, las carnes a menudo se cocinan más rápido en hornos de convección pero con más dorado. Esto realmente ayuda a mantener las carnes suculentas y húmedas.
¿Se pueden usar pizzas o piedras para hornear en hornos de convección?
Absolutamente. Se recomienda que los coloque en una parte más baja de la rejilla para que el plato esté lo más cerca posible del elemento, lo que le permitirá alcanzar la temperatura requerida más rápido. Sin embargo, para obtener panes crujientes y crujientes, es recomendable precalentar una pizza o una piedra para hornear.
¿Necesitaré nuevas bandejas o moldes para hornear?
Si bien algunos tipos de materiales se adaptan mejor a los hornos de convección que otros, como bandejas y sartenes de color claro o aluminio brillante, todo lo demás estará bien en su mayoría. Sin embargo, la vitrocerámica o la loza no son las más efectivas a la hora de distribuir el calor entre los alimentos, por lo que conviene utilizarlas en la resistencia inferior. Además, los utensilios para hornear con un acabado anodizado pueden hacer que los alimentos se doren demasiado rápido.
¿Qué pasa con los alimentos a la parrilla?
Es mejor usar las bandejas de la parrilla que vienen con el horno de convección para evitar problemas como humo o llamaradas. Si bien puede usar algunas sartenes más pesadas con alimentos bajos en grasa, es posible que las hojas más delgadas no puedan hacer frente al calor, lo que lleva a un asado desigual.
¿Es mejor cocinar carnes en un horno de convección?
En muchos casos, sí, puede ser. Cuando se coloca correctamente, la carne puede ser más jugosa e incluso se chamuscará. A diferencia de las recetas del horno convencional, que pueden hacer referencia a la necesidad de dorar un asado en la placa, las carnes en los hornos de convección no necesitan dorarse previamente.
¿Tendré que rociar mi carne asada?
Como el aire de convección sella instantáneamente las carnes, no es necesario rociarlas. Sin embargo, si rocía, intente dejarlo hasta la última hora si su marinada tiene un alto contenido de azúcar o, de lo contrario, la marinada puede terminar quemándose.
¿Son los hornos de convección más eficientes energéticamente que los convencionales?
Sí, a menudo son más eficientes energéticamente que los hornos convencionales. Esto se debe a que la cocción por convección requiere menos tiempo y, por lo tanto, menos energía. Aquellos que quieran reducir su huella de carbono harían bien en elegir la cocción por convección en lugar de la cocina convencional, mientras que aquellos que buscan ahorrar dinero en sus facturas de energía también se beneficiarían.